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做白水煮虾时，直接煮是可以的，但如果要提升口感和味道，以下是一些操作的建议： 1. 选购新鲜的虾。优质的虾具有紧实的肉质和新鲜的海鲜香味。选择虾时，可以挑选看起来灵活、壳完整的虾。 2. 准备清水和盐。用足够的清水在锅中加热，然后再加入适量的盐。一般来说，每升水中加入20克盐的比例较为适宜。 3. 煮沸水。将锅中的水煮沸，直到水开始大量冒气泡，表明水已经煮沸。 4. 投放虾。将选好的虾整个放入煮沸的水中，用铲子轻轻搅拌一下，让虾均匀地接触到热水。 5. 煮熟时间掌握。虾的煮熟时间通常为3-5分钟，取决于虾的大小和个体。如果虾呈粉红色，尾部弯曲，即可关火捞出。 6. 冷却与沥水。将煮熟的虾立刻捞出放入冷开水中，冷却1-2分钟。然后将虾放入过滤网中沥水，确保虾的口感更爽脆。 以上是较为常见的白水煮虾的操作方法，根据个人口味的不同，还可以在水中加入姜片、大蒜等调味料，以增添额外的风味。

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